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Je traite ces matériaux selon des techniques traditionelles, par forgeage et émouturage.

Weil alle meine Messer aus dem kohlenstoffhaltigen Stahl erstellt werden, brauchen sie häufigere und sorgfältige Wartung.

Les manches sont fabriqué dans des matériaux exclusivement naturels: bois, os, corne , cuir, métal ...

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Je tiens à utiliser des matériaux „vivants“ et je fabrique mes couteaux avant tout avec mon coeur: je suis donc persuadé qu´ils ont une âme. Mais celle-ci ne peut être révélée qu’à celui qui sera capable de la découvrir et qui saura en prendre soin. Car chaque couteau vit sa propre vie.....

Ma méthode de fabrication permet d’utiliser le couteau pour un usage courant : par exemple, couper des aliments, des petites branches ou des matériaux tendres. On peut affûter la lame en utilisant une pierre à aiguiser convenable (autrement on risque de l‘abimer). Par contre le couteau ne supporte pas de manoeuvres rudes: pour hacher, fendre ou vriller, je peux fournir d´autres outils plus adaptés!

Chaque couteau conçu dans mon atelier est une pièce originale et unique. Chaque client est assuré de ne jamais trouver chez moi le même couteau ou bien un couteau qui ressemblerait beaucoup à un autre. Toutes les photos que vous pouvez voir illustrent plutôt des exemples de mon ouvrage. La plupart a déjà trouvé son propriétaire. Mais ne vous découragez pas!... J´aime bien travailler sur commande et , si vous êtes patient, il est fort probable que nous parvenions à nous mettre d´accord. Pour les impatients j´ai toujours quelque pièces en réserve.

Mes couteaux sont particulièrement destinés aux amoureux de la nature, qui n´arrivent pas à se passer d´un tel outil lors de leurs balades En même temps, je tiens a livrer les couteaux à prix raisonable, pour que chacun aie la possiblité de se le permettre. J´aimerais bien que mes couteaux vous servent bien et longtemps. Ce sera là, ma meilleure récompense!

Comme tous mes couteaux sont fabriqués de l´acier au carbone ils nécessitent un entretien régulier et soigneux.
 

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Entretien

* Il faut que les lames de couteaux au carbone soient propres, sèches et protégées par un film gras (bonne nouvelle pour ceux qui aiment le lard et le beurre !!!).

* Si la corrosion apparait sur une lame, on pourra l´enlever à l´aide d´une pâte abrasive fine ou bien au moyen d‘une feuille de papier de verre trempée à l´huile ou à l’eau (grain 240 maximum). Pour les lames noircies, on pourra utiliser une brosse à crins d´acier.

* Lors de l´affûtage, il faut absolument suivre l’angle initial de la lame et se servir uniquement d´une pierre à aiguiser mouillée à l‘eau.

* Les manches ne nécessitent pas d’entretien spécifique, mais ils aiment bien la graisse. Les manches en bois peuvent être cirés..
 

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Fabrication

Voici l´occasion exceptionelle de jetter un coup d´oeil dans ma „cuisine coutelière“.
 

Procédé de fabrication d´un couteau - exemple 1.

příklad postupu výroby nože
 

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Procédé de fabrication d´un couteau - exemple 2.

příklad postupu výroby nože
 

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Procédé de fabrication d´un couteau - exemple 3.

příklad postupu výroby nože
 

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Système unique avec manche interchangeable

systém výměnné střenky nože

 

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Couteau pliant avec système de verrouillage

systém zavíracího nože

 

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Filip HEJKAL Ondruška - Sovinec 4, 793 51, a.p.Břidličná
» filip.ondruska@seznam.cz

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